Тендерайзер для мяса представляет собой механическое приспособление для подготовки сырых мясных продуктов (отбивных, стейков, антрекотов, птицы, рыбы и пр.) перед приготовлением и фактически является альтернативой обычному кухонному молотку для отбивания мяса.
При применении тендерайзера мясо многократно прокалывается его острыми стальными лезвиями, надрезающими внутренние волокна, не портя структуру мяса и его внешний вид. Разрыхленное мясо меньше ужаривается, не теряет в весе, при этом сок остается внутри куска, а многочисленные надрезы способствуют более полному проникновению специй и приправ в готовящееся блюдо, делая его нежным, сочным и вкусным. Тепловые волны легче проходят через разрыхленную структуру, поэтому время приготовления мяса, подготовленного с помощью тендерайзера, сокращается на 40% а маринования на 80%.
Способ применения тендерайзера достаточно прост. Кусок мяса укладывается на разделочную доску, пята прибора прикладывается к поверхности мясо под прямым углом и нажатием на верхнюю часть тендерайзера производится введение лезвий в продукт на всю глубину. Перемещая прибор по всей поверхности куска добиваются равномерного его разрыхления до достижения желаемого результата. Если мясо достаточно жесткое, тендерайзер можно использовать как вдоль волокон, так и поперек. Для достижения более полного эффекта мясо перед обработкой лучше посыпать специями и приправами, которые в процессе рыхления попадут глубоко внутрь куска, улучшив вкус готового блюда.
На нашем сайте Posudoff.com.ua вы например сможете чайник со свистком или набор для гриля купить и получить консультацию об интересующей вас посуде.
