|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Заточка керамических ножей Киев, Харьков, Днепропетровск все-таки нужна, не смотря на рекламные заявления производителей кухонных ножей из диоксида циркония о том, что продукция из такого материала не нуждается в заточке на весь период своего существования и остается острой всегда. Действительно, ножи из современного материала – порошкообразного диоксида циркония производятся по специальной, довольно сложной технологии путем высокотемпературного (1400°-1600°С) спекания спрессованного под огромным давлением циркониевого порошка в течение довольно длительного периода времени. Временной период данной технологии играет важную роль – чем он больше, тем крепче получается лезвие ножа. Полученный в результате подобной технологии клинок керамического ножа наделен уникальными свойствами и обладает рядом как положительных, так и отрицательных свойств. Диоксид циркония по прочности уступает лишь алмазу и корунду. К плюсам керамических ножей можно отнести их высочайшую режущую способность и стойкость к сохранению остроты лезвия на длительное время. Ножи из керамики не окисляются, не изменяют вкус продуктов, гигиеничны, химически инертны, обладают небольшим весом, по сравнению с ножами из стали, и, как продукт XXI столетия отличаются современным, удобным в эксплуатации дизайном лезвия и рукоятки. Однако столь высокая прочность керамических ножей одновременно сослужила им и не добрую службу. Существенным недостатком ножей из циркониевой керамики является их повышенная хрупкость и непереносимость, каких либо ударов, падений на твердую поверхность и приложению усилий на изгиб. Поэтому сферой применения керамических ножей считается нарезка и разделка мягких продуктов (фрукты, овощи, филе, хлеб и т.п. кроме нарезки сыра) плавными и мягкими движениями, и абсолютно не рекомендуется резать ими мороженые продукты, кости и любые твердые материалы, не рубить и не скоблить, не мыть в посудомоечных машинах.
Заточка керамических ножей Киев, Львов, Донецк производится гораздо реже, чем ножей из стали. Это обусловлено в первую очередь высокой прочностью материала и способом заводской заточки угла режущей кромки керамического ножа, который составляет порядка 45°, что, однако абсолютно не сказывается на режущих свойствах лезвия, способного оставаться острым на протяжении нескольких лет, без дополнительной заточки. Однако, как и любой другой режущий инструмент, со временем керамический нож теряет свою первоначальную остроту и нуждается в заточке для восстановления высоких режущих качеств. Очевидно, что такой высокопрочный материал можно заточить лишь с применением материалов, превосходящих его по прочности (алмаз или корунд) и абсолютно бесполезно пытаться это сделать традиционными методами заточки ножей. Ручная заточка керамических ножей является процессом довольно трудоемким и времязатратным, требующим специальных знаний и навыков работы с повышенными требованиями к используемым абразивным материалам. Без должных навыков очень сложно выдержать необходимый угол заточки режущей кромки, который очень важен для правильного реза и прочности керамического ножа. Уменьшение угла заточки неизбежно приведет к утончению режущего края образованию сколов лезвия. Кроме того, высокая или не качественная зернистость абразива или любое не осторожное движение может привести к образованию царапин и микротрещин материала, что приведет к разрушению ножа при последующем использовании. Современные производители в последнее время стали выпускать различные виды электрических точильных приспособлений для керамических ножей (японская Kyocera, американская ChefsChoice и китайская Taidea), призванных в некоторой мере упростить и ускорить заточку. И, тем не менее, процесс самостоятельной заточки ножей из циркониевой керамики не всегда приводит к ожидаемому результату и остается делом довольно хлопотным, проблематичным, затратным и таким, который целесообразнее доверить профессионалам, способным обеспечить гарантированно качественную работу и не испортить хороший, качественный керамический нож.
Предлагаем услуги по ремонту, заточке и правке керамических ножей Киев, Одесса, Запорожье на нашем сайте Posudoff com.ua. в разделе «Заточка ножей». Заточка керамических ножей Vinzer, Berghoff, Maestro, Gipfel и других известных производителей выполняется специалистами на профессиональном, высокотехнологичном и высокоточном оборудовании, которое позволяет с точностью до одного градуса регулировать и выставлять угол режущей кромки. Качественные абразивы, с использованием алмазных дисков и алмазных полировочных паст, соблюдение технологий и методик заточки керамики, максимально приближенных к заводским условиям, гарантирует качество и высокий результат в минимальные сроки за доступную цену. Возможен ремонт по устранению небольших механических повреждений, сколов на лезвии и восстановлению утраченной геометрии лезвия, устранение дефектов не правильной или не грамотной заточки ножа из циркониевой керамики. Дорогой, хороший и качественный керамический нож должен быть также хорошо и профессионально заточен и тогда он долго будет радовать идеальным резом, комфортом и удобством в использовании.