|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Заточка керамічних ножів Київ, Харків, Дніпропетровськ все-таки потрібна, не зважаючи на рекламні заяви виробників кухонних ножів з діоксиду цирконію про те, що продукція з такого матеріалу не потребує заточування на весь період свого існування і залишається гострою завжди. Дійсно, ножі з сучасного матеріалу - порошкоподібного діоксиду цирконію виробляються за спеціальною, досить складною технологією шляхом високотемпературного (1400° - 1600°С) спікання спресованого під величезним тиском цирконієвого порошку протягом досить тривалого періоду часу. Часовий період даної технології відіграє важливу роль - чим він більше, тим міцніше виходить лезо ножа. Отриманий в результаті подібної технології клинок керамічного ножа наділений унікальними властивостями і володіє низкою як позитивних, так і негативних властивостей. Діоксид цирконію за міцністю поступається лише алмазу і корунду. До плюсів керамічних ножів можна віднести їх високу ріжучу здатність і збереження гостроти леза на тривалий час. Ножі з кераміки не окислюються, не змінюють смак продуктів, гігієнічні, хімічно інертні, мають невелику вагу, порівняно з ножами зі сталі, і, як продукт XXI століття відрізняються сучасним, зручним в експлуатації дизайном леза і рукоятки. Однак настільки висока міцність керамічних ножів одночасно прислужила їм і не добру службу. Істотним недоліком ножів з цирконієвої кераміки є їх підвищена крихкість і не івисока стійкість до будь яких ударів, падінь на тверду поверхню і прикладання зусиль на вигин. Тому сферою застосування керамічних ножів вважається нарізка і розбирання м'яких продуктів (фрукти, овочі, філе, хліб тощо крім нарізки сиру) плавними і м'якими рухами, і абсолютно не рекомендується різати ними морожені продукти, кістки і будь-які тверді матеріали, не рубати і не шкребти, не мити в посудомийних машинах.
Заточка керамічних ножів Київ, Львів, Донецьк відбувається набагато рідше, ніж ножів із сталі. Це обумовлено в першу чергу високою міцністю матеріалу і способом заводської заточки кута ріжучого краю керамічного ножа, який складає близько 45°, що, однак абсолютно не позначається на ріжучих властивостях леза, здатного залишатися гострим впродовж декількох років, без додаткового заточування. Однак, як і будь-який інший ріжучий інструмент, з часом керамічний ніж втрачає свою первісну гостроту і потребує заточування для відновлення високих ріжучих якостей. Очевидно, що такий високоміцний матеріал можна заточити лише із застосуванням матеріалів, що перевершують його по міцності (алмаз або корунд) і абсолютно марно намагатися це зробити традиційними методами заточення ножів. Ручна заточка керамічних ножів є процесом досить трудомістким і часозатратним, що потребує спеціальних знань і навичок роботи з підвищеними вимогами до використовуваних абразивних матеріалів. Без належних навичок дуже складно витримати необхідний кут заточки ріжучого краю, який дуже важливий для правильного різу і міцності керамічного ножа. Зменшення кута заточки неминуче призведе до стоншення ріжучого краю і утворення сколів леза. Крім того, висока або не якісна зернистість абразиву або будь-який не обережний рух може призвести до утворення подряпин і мікротріщин матеріалу, що призведе до руйнування ножа при подальшому використанні. Сучасні виробники останнім часом стали випускати різні види електричних точильних пристосувань для керамічних ножів (японська Kyocera, американська ChefsChoice і китайська Taidea), покликаних в деякій мірі спростити і прискорити заточення. І, тим не менше, процес самостійного заточування ножів з цирконієвої кераміки не завжди призводить до очікуваного результату і залишається справою досить клопіткою, проблематичною, витратною і такою, яку доцільніше довірити професіоналам, здатним забезпечити гарантовано якісну роботу і не зіпсувати хороший, якісний керамічний ніж.
Пропонуємо послуги з ремонту, заточки й правки керамічних ножів Київ, Одеса, Запоріжжя на нашому сайті Posudoff com.ua. у розділі «Заточка ножів». Заточка і ремонт керамічних ножів Vinzer, Berghoff, Maestro, Gipfel та інших відомих виробників виконується фахівцями на професійному, високотехнологічному і високоточному обладнанні, яке дозволяє з точністю до одного градуса регулювати і виставляти кут ріжучого краю. Якісні абразиви, з використанням алмазних дисків і алмазних полірувальних паст, дотримання технологій і методик заточування кераміки, максимально наближених до заводських умов, гарантує якість та високий результат в мінімальні терміни за доступну ціну. Можливий ремонт по усуненню невеликих механічних ушкоджень, сколів на лезі і відновленню втраченої геометрії леза, усунення дефектів неправильної або грамотної заточки ножа з цирконієвої кераміки. Дорогий, хороший і якісний керамічний ніж повинен бути також добре і професійно заточений і тоді він довго буде радувати ідеальним різом, комфортом і зручністю у використанні.