|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Ножи поварские Киев, Харьков, Днепропетровск – это, пожалуй, самый востребованный и используемый вид режущих кухонных приборов, без которых немыслим любой процесс приготовления пищи. Поварской нож (шеф-нож, chief`s knife) позволяет выполнить практически более 90% кухонных операций, связанных с разделкой, нарезкой, измельчением или шинковкой продуктов, перерубанием небольших косточек. Острый японский нож сантоку купить онлайн тут. Размер поварского ножа может колебаться в пределах 18-30 сантиметров (8-12”), он имеет тяжелую рукоять и достаточно широкое лезвие. Лезвие такого размера позволяет уменьшить количество движений при нарезке и шинковке за счет увеличения длины реза. По форме клинка различают два вида современных поварских ножей: европейский и восточный (азиатский).
Европейские поварские ножи Киев, Львов, Одесса в свою очередь подразделяются на ножи французского стиля с более прямой и треугольной формой лезвия, благоприятствующей нарезанию продуктов поступательными движениями вперед и назад, и поварские ножи немецкого стиля с выраженной выпуклой формой клинка в районе острия ножа, наиболее удобной при нарезке покачивающими движениями вверх и вниз. Центр тяжести европейских поварских ножей расположен ближе к рукоятке. Материалом изготовления поварских ножей европейского вида BergHOFF, Gipfel, Lessner, Rondell, Vinzer, Vitesse служат различные марки сталей с твердостью 55-58 единиц (по шкале Роквелла), что допускает использование мусата для правки ножа. Хотя в настоящее время многие европейские страны производят различные модели и линейки кухонных ножей, исторически сложилось именно так, что Франция и Германия стали основоположниками традиций европейской поварской ножевой школы.
Поварской нож восточного вида (азиатский) более массивный, со смещенным к острию лезвия центром тяжести, что является преимуществом при режуще-рубящей технике владения ножом, свойственной восточным поварским традициям. Восточный поварской нож имеет достаточно широкое лезвие, с закруглением в верхней не заточенной части переходящим в острый кончик. Отличительной особенностью азиатских (Японских) поварских ножей служит их повышенная твердость, обусловленная национальным колоритом и традициями восточной кухни. Как правило, твердость восточного поварского клинка превышает 60 единиц HRC, что исключает использование мусата для поддержания остроты режущей кромки. Очень часто поварской нож азиатского типа может иметь характерные выемки или даже отверстия вдоль лезвия, которые призваны снизить степень прилипания к ножу некоторых продуктов при их обработке. Ярким примером может служить нож Сантоку, явившийся японским воплощением традиционного европейского поварского ножа-шефа, настолько удачным, удобным и практичным, что принят к производству ведущими мировыми производителями ножевого рынка.
Лучшие поварские ножи Киев, Николаев, Донецк должны быть выкованы из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали, позволяющей кованому поварскому ножу долго сохранять остроту режущей кромки лезвия, не ржаветь и не окисляться и обладать хорошей механической прочностью. Рукоятка хорошего поварского ножа должна составлять с лезвием единое целое, быть идеально сбалансированной, удобно лежащей в руке и выполненной из термоустойчивого, не пористого, прочного и нескользящего материала. Заказывайте тут универсальные ножи длинной до 20см. Общие требования к качеству поварского ножа практически одинаковы, независимо к какому виду он относится, европейскому или восточному, а удобство и комфорт в использовании напрямую зависит от привычек, навыков использования и индивидуальных предпочтений владельца ножа.
Купить ножи поварские КergHOFF Бельгия, VITESSE Франция, GIPFEL Германия, LESSNER Англия, RONDELL Германия, TRAMONTINA Бразилия, VINZER Швейцария, недорого и выгодно можно разделе «Все для нарезания и обработки Ножи поварские» на нашем сайте интернет магазина посуды Posudoff com.ua, благодаря постоянно действующей системе подарков и скидок на товар, а так же услуге по бесплатной курьерской доставке заказа на сумму от 250 гривен в любой город Украины, с возможностью оплаты после проверки товара и получения соответствующих сертификатов соответствия и качества.